PENERAPAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD) DALAM UPAYA PENINGKATAN KUALITAS PRODUK INDUSTRI RUMAHAN ROTI RAJA ASIH

Industri Rumahan Roti Raja Asih merupakan salah satu UMKM yang bergerak dibidang kue dan roti di Kabupaten Cirebon. Dimasa yang akan datang pasar roti akan mengalami peningkatan sehingga akan banyak bermunculan usaha dibidang roti dan kue, menjadikan persaingan semakin ketat. Salah satu cara untk memenangkan persaingan adalah dengan terus meningkatkan kualitas produk agar sesuai dengan keinginan konsumen. Penelitian ini membahas penerapan metode Quality Function Deployment, yang bertujuan untuk menjamin bahwa produk yang dihasilkan dapat memenuhi tingkat kualitas yang diinginkan oleh konsumen. Penerapan metode QFD dalam memperbaiki dan meningkatkan kualitas produk menggunakan matriks House of Quality (HoQ). Data dalam penelitian ini dikumpulkan dengan metode survey menggunakan wawancara terstruktur maupun situasional serta kuesioner terhadap 50 responden. Metode yang digunakan yaitu Metode Quality Function Deployment (QFD). Hasil dari penelitian ini adalah terdapat 6 faktor dari produk roti yang dianggap sangat penting oleh konsumen, yaiti : tekstur, warna tingkat kematangan, Bentuk dan ukuran, daya tahan kualitas roti, informasi komposisi gizi dan waktu kedaluarsa serta reputasi perusahaan. Berdasarkan hasil perhitungan kepentingan teknik, yang yang perlu diprioritaskan dalam perbaikan dan peningkatan oleh perusahaan yaitu: pemilihan bahan baku, pembersihan peralatan, perawatan mesin dan pemilihan selai.